綠豆

富含維生素B族、胡蘿蔔素和膳食纖維！
營養豐富的綠色蔬菜

據說原產於南美洲的墨西哥。明治初期，許多品種從歐美傳入日本。

冬青豆主要產於沖繩。種植了各種各樣的綠豆，沖繩的綠豆在全國各地都有食用。

據說顏色深綠、表面鮮嫩、堅韌的為好。另外，它對高溫和乾燥敏感，會很快乾癟，所以如果要保存，最好用保鮮膜或塑膠袋裝起來，存放在冰箱的蔬菜抽屜裡。

十一月至五月

Green Wonder、Saber、Kisera、Bikkuri、Jumbo 等

南城市（大里、知念）、八重瀨町、宇流麻市

它富含B群維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維。它也均衡地含有鉀、鐵、鋅等礦物質，是一種營養豐富的綠黃色蔬菜。

鉀：260mg
鈣：48mg
鎂：23mg
磷：41mg
維生素 B1：0.06mg
維生素 B2：0.11mg
葉酸：50μg
膳食纖維：2.4g

每 100g 成分錶（科學技術廳資源調查委員會編、第 5 版日本食品）標準成分錶）撚度）